排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：椒盐排骨，是一道中国家常菜。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。今天小王就跟大家说一说，制作椒盐排骨，应该掌握什么小技巧，排骨才能酥脆不油腻，关注小王不迷路带你领略天下美食！

　　肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。它的做法也超级简单，就算是烹饪小白，对于着道家常菜，也能轻松烧出，今天就分享这道排骨的家常做法吧，可能没有饭店的卖相，但是我做排骨酥脆不油腻，主要以家常简单为主，也很健康美味哦！

　　所需食材： 金乌骨舒胶囊 洛阳肋排、姜、料酒、生抽、盐、八角、香叶、椒盐（可以根据个人口味来调整食材和用量比如爱吃辣的的小伙伴也可以加入干辣椒）

　　制作做法：

　　1.肋排洗干净，冷水下锅焯一下，水在水开之后4到五分钟之后捞出。（这个过程中会出现血可以适当拿勺子将血沫撇出去）

　　2.把焯水后的肋排放入高压锅中，加入料酒，生抽，盐，八角，香叶，姜片和适量的清水。

　　3.盖上盖子煮，高压锅上气之后小火煮20分钟。（如果没有高压锅，可以用平常炒菜的的锅，小火40分钟左右）

　　4.高压锅泄气后，取出肋排放在厨房纸上吸干水分，取一小锅倒入适量的油，烧至七成热。

　　5.放入肋排用中火炸5-7分钟，炸至肋排金黄酥脆捞出来沥干油，最后装盘撒上椒盐即可。

　　小贴士：

　　1. 一定要吸一下水分或者晾一下水分要不然炸的时候会崩油

　　2. 干辣椒可以根据个人口味添加

　　营养及价值

　　排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　关于椒盐排骨的做法上面小王已经给大家具体地介绍了，相信大家对这些小常识也有了一些了解了吧，经常吃这样的食物可以让你有一起体质的提高，同时还可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。的功效，大家不妨试试，如果还想了解更的相关知识请在评论区留言！

　　最朴素的食材，做出最美味的美食，我是小王关注我不迷路小王带你吃遍天下美食！