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　　来自湘南的酵素豆腐，是富硒高蛋白的养生豆腐。原料用的是国家地理标志产品非转基因、富硒的新田大豆，千年891酵素古法工艺，纯正植物油烹炸，低嘌呤，冷链运输，冷冻保存可存放1金乌骨舒胶囊的价格20天，吃起来香脆有嚼劲，越嚼越香，好吃不上火。

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　　自淮南王刘安无意中发明了豆腐，整个中国人的餐桌便再也离不开这位清丽“佳人”。豆腐的脾性，圆融而通达，不争而包容，因而世人用尽十八般武艺创造了各式各样的豆腐佳肴，享尽其柔滑细腻之美。

　　酵素豆腐来自具有“三美”之称的湘南新田，境内生态良好，风景宜人，空气和水资源质量均优于国家一级标准，全境土壤富硒，盛产美食，是养生长寿的绝好地方。

　　新田大豆是国家地理标志产品，硒含量每公斤达0.15毫金乌骨舒胶囊克左右，蛋白质含量占46%以上，居全国之首。

　　新田大豆具有“粒大卵圆、豆脐黄褐、色泽金黄、高蛋白、高硒高钙、口感纯香”等优异品质，历来深受老百姓喜爱，用新田大豆制作出的酵素豆腐才正宗。

　　酵素豆腐不仅用当地新田大豆作为原料，制作酵素豆腐的水也来自被当地人称作“鹅井”的溪流，鹅井从山涧涌出，水尤清洌，晶莹如镜，一年四季长流不断。

　　鹅井的水，千百年来孕育着新田人民，径流的村庄土壤里都富含硒，还有一种对人体十分有益的菌类！特别是经检测发现，水中含被称为“液体黄金”的锶，让酵素豆腐更健康、口感更细腻！

　　好豆腐，不但要好水、好原料，更要好工艺！

　　经过选料、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点脑、凝固、烹炸共8大流程，9个小时以上的时间，才能做出1块天然酵素豆腐，简称891工艺。

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　　>>> 酵素豆腐工艺揭秘

　　一、选料

　　1、选用新田有机富硒“五月黄”大豆；

　　2、 晒豆，去除大豆中的水分，保留醇香；

　　3、筛选大豆，选择颗粒饱满、色泽金黄、外形完整的大豆；

　　二、泡豆

　　1、洗豆，用水将大豆清洗干净；

　　2金乌骨舒胶囊功效、浸泡，加水没过大豆15cm左右，浸泡5~6个小时；

　　三、磨浆

　　将浸泡好的大豆进行磨浆；

　　四、滤浆

　　1、洗浆，把烧开的热水按一定比例倒到浆里，并搅拌均匀；

　　2、过滤，把浆倒在白布里，进行过滤，去除豆渣；

　　五、煮浆

　　把过滤好的豆浆进行加热，加热至90℃左右，然后停止加热；

　　六、点脑

　　待豆浆停止加热后，按不同比例分10~20次加酵素凝固，每次加完酵素需轻轻搅拌，在此期间，从加酵素到豆腐花形成需要1个小时左右；

　　七、凝固

　　将豆腐花倒入成型模，进行脱水，压豆腐需要30~40分钟；

　　八、烹炸

　　1、倒入山茶油、菜籽油，将油加热；

　　2、切片，将成型的豆腐切成片状，厚度为5㎜左右；

　　3、将切好的豆腐放入油锅，将豆腐炸至金黄色即可；