老百姓常说，鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜，通常所指大白菜，或小白菜，又是大白菜和小白菜的统称。有的地方把结球的大白菜称之为白菜，而把不结球的白菜称之为小白菜或青菜。

　　白菜属于十字花科，含有百分之九十六的水分，在众多蔬果中含水量算得上前排，而且大白菜的维C含量高于苹果和梨，与金乌骨舒 洛阳柑橘类居于同一水平，而且热量还低，但白菜中除了维C、钙及铁之外，还含有吲哚化合物，此特殊成分具有解毒发癌物质的酵素，在高金乌骨通舒丽菜及芜菁中也有此成分。

　　常见的白菜做法有熬、炒、烧、熘、拌、炝、腌等。其次还可以做各种荤素菜肴的配料，小白菜的主要食法有拌、腌、熬、炒、扒等，也经常用于下面条的配料菜和用来做汤。

　　但是如果把白菜炖煮过久，会使其中的营养分流出，吃时只剩下残留的纤维。这样是吃不到太多的营养的。制成腌菜时，与其只加盐，不妨试试向里面加入一些大蒜或辣椒，因为大蒜的杀菌作用，即使是金乌骨舒乌梢蛇蝮蛇盐的分量较少，也不会腐败。同时辣椒能促进白菜中维生素C的抗氧化作用，而能预防动脉硬化。

　　金乌骨舒敏大夫白菜除了以上的食用方法，生吃也能摄取丰富的维生素C及铁质并且可以更大程度的发挥抗癌效果。但夏季上市的白菜，其菜叶含有一些有机磷农药，淘宝有卖金乌骨舒胶囊吗可先将白菜放在洗涤液碱水里浸泡半小时以后再进行烹调入馔。