客观来说，豆腐乳有很多种类型，常见的主要包括白腐乳、红腐乳、青腐乳等。不同类型的豆腐乳，其制作工艺略有不同。但是，总体来说，大致步骤都是差不多的。

　　豆腐乳在制作之前第一步就是要把大豆做成豆腐，然后再把豆腐冷凉，豆腐冷凉以后就需要进行发酵。

　　发酵的时候，需要把一些真菌弄到豆腐上面金乌骨舒胶囊哪里买，这些真菌就可以利用豆腐含有的营养物质进行生长、繁殖。

　　这些真菌在生长、繁殖的过程中，就会产生酒精和脂类物质，这些物质可以让豆腐乳产生一种比较好闻的味道。

　　豆腐经过充分发酵以后，下一步要做的就是在里面放入很多食盐，然后密闭保存，为了就是增加豆腐乳的口感，还可以抑制其中的微生物，降低变质情况。

　　为了确保豆腐乳不变质，还得注意豆腐乳放置在合适的环境中，比如温度控制在15~18℃，湿度控制在70％～85％。

　　1，预防老年痴呆

　　在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

　　2，降低胆固醇

　　腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多金乌骨舒胶囊的价格研究结果也都证实，质具有降低胆固醇的作用，所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。

　　3，蛋白质利用率提高

　　大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率，从大豆的65.3%升高到96%。

　　大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性，能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是含高蛋白的健康食品。

　　4，吃腐乳矿物质更好吸收

　　钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。 哺乳能够满足部分营养物质需求，合理摄入是有一定好处的。

　　5，不容易胀肚子

　　大豆中那些会让人胀肚子的低聚糖，在腐乳中含量已经很低了。因为挤水的时候就流失了很多低聚糖金乌骨舒胶囊哪里有卖，发酵中含量进一步下降，因为有些微生物能分解它。适当吃腐乳能够满足营养需求，还有助于强健体魄，但是关于吃腐乳的禁忌要重视。

　　1、糖尿病患者

　　糖尿病患者不建议吃腐乳，因为腐乳的味道比较重，又是腌制和发酵出来的糖尿病人吃腐乳不利于自身健康，一般来说糖尿病人要吃新鲜的食材，对于腌制时间久的事，我还是建议大家少碰。

　　2、痛风患者

　　腐乳中含有一种特殊的物质，会加重痛风的症状，这种物质就是嘌呤。痛风患者本来就是因为不能将体内的嘌呤代谢出去，而出现疼痛的症状，吃腐乳会加剧疼痛的症状，建议痛风患者少吃。

　　3、高血压患者

　　高血压患者需要控制食盐的摄入量，所以每天吃的东西不能太咸。但是腐乳的味道是很咸的，若是经常吃腐乳的话，会导致人体摄入较多的食盐，从而导致血压值升高，加重高血压症状。

　　4、消化道疾病患者

金乌骨舒胶囊说明书　　患有消化道疾病的患者，也不能吃腐乳。尤其是患有胃溃疡的病人，吃腐乳会加重病情，不利于溃疡的愈合。尤其是本身肠胃不舒服的人，更不建议吃这种重口味的食物，否则会导致胃黏膜受损越来越严重，更容易导致身体健康受损。

　　5、肾病患者

　　吃腐乳会加重肾脏负担，所以患有肾病的人不要吃腐乳。建议吃些清淡的食物和新鲜的瓜果蔬菜，这样才营养又健康。如果还盲目吃大量高盐类食物，只会导致肾脏病变，越来越严重，希望您能管住嘴。

　　6、心血管病患者

　　有心血管疾病的人群是不能吃腐乳的，因为腐乳的含盐量很高，而心血管病患者是不能吃太咸的食物，不然会导致血压值升高，从而加重病情。尤其是在服用药物期间，更不建议吃腌制类食物，否则很容易增加心血管并发症。

　　目前为止没有科学研究证明豆腐乳致癌，豆腐乳是长期腌制后获得的食品，是豆制品通过二次加工获得的调味品，由于经过腌制、发酵金乌骨舒胶囊功效后营养素释放比较充分，也比较容易吸收。

　　虽然豆腐乳不致癌，但也不建议多吃，因为豆腐乳里面有很多盐分，比较咸，盐摄入过多对身体不健康，容易出现高血压，高血压也会造成多种相关疾病发生。

　　对于肾病患者或肝病患者，如果吃得咸会导致腹水产生，出现脚肿、眼睛肿，患者需要使用利尿药物将体内水分排出。

　　由于豆腐乳是发酵生成，保存要比较小心，不能随意保存，要放在冰箱里面，每次少取出一点，吃不完扔掉。因为发酵食物保存不当，可能会被细菌污染，食用后可能会造成肠道炎。